L’œuf a toujours été considéré comme un symbole de vie et de renaissance par les Égyptiens, les Grecs et certaines populations orientales. En Perse, par exemple, l’arrivée du printemps était marquée par l’échange d’œufs de poule en signe de bonheur.
Pâques est une fête largement célébrée à travers le monde, en particulier dans les pays occidentaux. Que ce soit pour ses origines religieuses profondes ou simplement en tant que moment de réunion familiale au printemps, cette célébration est appréciée par les enfants et les adultes.
Pour les chrétiens, l’association de l’œuf à Pâques s’est faite presque naturellement : dur et inerte à l’extérieur tel le Saint Sépulcre, l’œuf renferme une vie prête à éclore, symbolisant celle de Jésus. C’est pourquoi, à l’origine, les œufs étaient peints en rouge pour rappeler le sang du Christ.
La tradition d’offrir des œufs décorés à Pâques s’est progressivement répandue. Initialement observée dans les églises de l’Est, cette pratique était liée au Carême des chrétiens orthodoxes, durant lequel la consommation d’aliments d’origine animale, y compris les œufs, était interdite. En Europe, cette tradition semble avoir pris racine au Moyen Âge en Allemagne avant de se répandre à travers tout le continent.
L’idée d’inclure des surprises à l’intérieur des œufs de Pâques est née dans l’esprit d’un orfèvre russe. Peter Carl Fabergé fut chargé par le Tsar Alexandre III de créer un cadeau spécial pour l’impératrice Maria. Ainsi naquit le premier « œuf Fabergé » : un chef-d’œuvre en platine, orné et émaillé, renfermant à son tour un œuf en or rempli de cadeaux, rappelant une version arrondie des célèbres poupées russes.
Quant à la tradition de manger des œufs en chocolat à Pâques, les avis divergent et les hypothèses sont nombreuses. L’histoire, mêlant mythes et légendes, est étroitement liée à l’évolution du travail du cacao : certains affirment que les premiers œufs en chocolat ont fait leur apparition sous le règne du Roi Soleil au début du XVIIe siècle. Louis XIV accorda à David Chaillou, premier maître chocolatier de France, le droit exclusif de vendre du chocolat à Paris. Au XIXe siècle, les premières tablettes de chocolat firent leur apparition en Suisse et en Angleterre, mais la véritable révolution vint des Pays-Bas avec Coenraad van Houten. Il inventa une presse hydraulique capable de séparer les graisses et le beurre du cacao en poudre, et eut l’idée d’ajouter des sels alcalins au mélange pour faciliter sa dissolution dans l’eau.
À la fin du XVIIIe siècle, les avancées technologiques simplifièrent le travail du chocolat à l’échelle industrielle. L’usine de confiserie anglo-saxonne Cadbury eut alors l’idée de combiner le chocolat à la tradition des œufs de Pâques, donnant ainsi naissance au premier œuf de Pâques en chocolat renfermant une surprise.
En somme, Pâques est une célébration riche en traditions et en symboles, où l’œuf occupe une place centrale, que ce soit en tant que symbole de renaissance, en tant que cadeau décoratif ou en tant que délice chocolaté apprécié par petits et grands. Cette fête transcende les frontières culturelles et religieuses, unissant les individus autour de valeurs de partage, de renouveau et de célébration de la vie.
Le Maroc célébre les oeufs en chocolat
La période de Pâques est une occasion spéciale qui suscite non seulement la célébration de la tradition, mais aussi l’innovation et la créativité dans le domaine de la pâtisserie. Cette année, La Mamounia a dévoilé des œufs de Pâques d’une splendeur et d’une saveur inégalées, imaginés par les talents de Pierre Hermé et Thomas Boog. Ces œufs allient l’esthétique visuelle à la délectation gustative, offrant ainsi une expérience sensorielle unique.
Royal Mansour Marrakech. À un prix de 550 DH et disponible du 26 mars au 25 avril 2021, cet œuf de Pâques peut être retiré sur place au Patio des Grandes Tables au Royal Mansour Marrakech. Les commandes et informations sont accessibles via le numéro 05 29 80 82 82 ou l’adresse email restauration@royalmansour.ma, offrant ainsi aux amateurs de chocolat une opportunité unique de savourer cette création exceptionnelle.
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Par ailleurs, au Mandarin Oriental, c’est la talentueuse Cheffe pâtissière française Nina Métayer qui prend les rênes de la création avec son œuf de Pâques nommé « Le Bourgeon ». Ce chef-d’œuvre délicat se compose de 10 pétales en chocolat noir renfermant un cœur généreux rempli de gourmandises à partager : un mélange croustillant de praliné, de noisettes et de pécans caramélisés. Cet œuf incarne le renouveau et l’harmonie, invitant à célébrer la vie et les moments précieux en famille.
Proposé au prix de 380 DH, « Le Bourgeon » est disponible sur commande via le numéro 05 24 29 88 88 ou l’adresse email momrk-restaurants@mohg.com, offrant ainsi aux amateurs de douceurs une expérience gustative raffinée et mémorable.
Enfin, au Royal Mansour Marrakech, Jean Lachenal, Chef Pâtissier renommé, a créé un œuf de Pâques qui évoque la nostalgie des souvenirs d’enfance et la richesse des traditions marocaines. Cet œuf poudré, orné d’un élégant nœud papillon et d’un motif graphique inspiré des arts décoratifs locaux, marie avec subtilité le chocolat au lait et le chocolat blanc, offrant ainsi une symphonie de saveurs et de textures.
À l’intérieur de cet œuf généreux se cachent des barres chocolatées délicates, fourrées d’un caramel aux éclats de cacahuètes sur un biscuit croustillant à la fleur de sel ou à l’amande vanillée. Pour une variété de saveurs, on retrouve également des barres coco passion et coco-framboise, promettant une explosion de plaisir pour les amateurs de chocolat.
Pour compléter cette expérience gourmande, le Royal Mansour Marrakech propose un Tea Time Chocolat à La Grande Brasserie par Hélène Darroze, offrant ainsi une parenthèse de délice et de raffinement aux convives en quête d’expériences sensorielles uniques.
En conclusion, ces créations d’œufs de Pâques d’exception témoignent du savoir-faire et de la passion des Chefs pâtissiers, offrant aux amateurs de chocolat une expérience inoubliable mêlant tradition, innovation et raffinement. Que ce soit pour célébrer en famille, entre amis ou simplement pour s’offrir un moment de gourmandise, ces œufs de Pâques sont une invitation à la découverte et à la délectation, révélant ainsi tout le plaisir et la magie de cette période festive.
Et quelques oeufs exceptionnels en France et ailleurs
Gérard Flamme
