Par Gérard Flamme On l’a vu à New-York, en Italie où il tient toujours deux tables, l’une à Rome, l’autre à Naples, à Doha, au Japon avec Beige à Tokyo et, bien sûr, à Monaco, Moustiers, la Celle-sur-Var, évidemment à Paris où le « fine dining » du Meurice affiche complet, affirme-t-il, histoire de répondre, en riant, à Bruno Verjus, assurant, lui, que « le fine dining n’est pas mort ».