Respect pour le maitre ! Nous avons rencontrés Khalid Dahbi, un être d’exception par deux fois il nous a transporté dans un monde féérique.
Le premier temps mercredi 22 mai au Movenpick Marrakech, un hôtel ***** qui de plus est le gestionnaire du Palais des congrès. Un endroit étonnant. Notre deuxième rencontre s’est passée deux jours après au Lotus Club (également à Marrakech) un lieu où les plaisirs de la table et du show s’entrelacent.
Aussi rencontrons Khalid qui nous a fait déguster son produit d’exception.
Il faut juste dire que Khalid Dahbi incarne le luxe à travers la simplicité dans tout ce qu’il entreprend. Sa passion pour la gastronomie et son engagement envers les autres font de lui une figure emblématique de la générosité et du raffinement. En tant que chef renommé d’origine marocaine, il a su conquérir le cœur de ses clients à travers le monde grâce à son savoir-faire culinaire exceptionnel.
Après avoir parcouru l’Europe et acquis une expérience précieuse dans des restaurants prestigieux en Italie et en Suisse, Khalid a choisi de poser ses valises à Londres, où il a travaillé aux côtés de grands noms de la gastronomie tels que Gordon Ramsey et Jamie Oliver. Son passage chez Claridge’s et Rhubarb food designs a renforcé sa réputation de chef talentueux et de créateur de nouvelles expériences gustatives.
C’est en 2015 que Khalid a décidé de créer sa propre entreprise, KD Luxury, spécialisée dans les produits alimentaires rares et prestigieux provenant de petits producteurs du monde entier. Sa connaissance approfondie du caviar et de l’or comestible lui a permis de proposer des expériences uniques à sa clientèle composée de célébrités et de membres de familles royales. Grâce à sa marque, Khalid a su allier luxe et simplicité, offrant à ses clients une expérience culinaire inoubliable.
Mais Khalid n’est pas seulement un chef de renom, c’est aussi un philanthrope engagé. À travers la Fondation KD, il soutient des œuvres caritatives au Royaume-Uni et au Maroc, montrant ainsi son attachement à aider les plus démunis. Son partenariat avec le Kindred Network, une plateforme de commerce en ligne reversant une partie de ses bénéfices à des œuvres caritatives, témoigne de son désir de faire une différence dans la vie des autres.
Les actions de Khalid en faveur des personnes touchées par la tragédie de la Grenfell Tower ainsi que son initiative Together Thank You, visant à aider les travailleurs de première ligne et les sans-abri pendant la pandémie de COVID-19, ont été saluées à l’échelle internationale. Sa générosité et son dévouement envers les autres font de lui un exemple à suivre.
En fin de compte, Khalid Dahbi incarne le véritable luxe par sa simplicité et son altruisme. Son parcours impressionnant, alliant excellence culinaire et engagement humanitaire, en fait un chef d’exception qui laisse une empreinte positive partout où il passe. Grâce à sa vision unique et à son désir constant d’aider les autres, Khalid Dahbi est bien plus qu’un simple chef de renom : il est une inspiration pour tous ceux qui aspirent à faire une différence dans le monde.
KDLuxury
Situé au cœur de Londres, KDLuxury brille comme une étoile parmi les célébrités et les membres de l’élite en tant que fournisseur de premier plan de caviar, d’aliments raffinés et de produits comestibles en or. C’est un lieu où le luxe et la sophistication se rencontrent pour offrir une expérience culinaire inégalée.
Depuis sa création en 2015 KD Luxury s’est engagé à rechercher et à servir le meilleur caviar au meilleur prix. « Le caviar, aliment le plus luxueux et raffiné au monde, est au cœur de notre mission : offrir à notre clientèle une expérience unique, accessible et abordable. Chez KD Luxury, nous nous efforçons de proposer une variété et une espèce précise d’esturgeons pour offrir à nos clients le concept révolutionnaire du caviar « de la ferme à la cuillère ». »
Instructions du chef
« Pour les moments les plus luxueux de la vie, rien ne vaut une dégustation de caviar. Ce mets délicat peut être apprécié de diverses manières. Pour une expérience pure et authentique, utilisez une cuillère en nacre, car les ustensiles métalliques pourraient altérer la saveur subtile du caviar sur votre palais. Que ce soit sur des blinis avec de la crème fraîche, des pointes de pain grillées légèrement beurrées ou des petites pommes de terre bouillies, le caviar de chez KD Luxury est une invitation à la délectation. »
La fraîcheur est primordiale. Nous servons le caviar le plus frais, récolté quelques jours seulement avant d’arriver sur votre table, grâce à un approvisionnement direct auprès de fermes aquacoles sélectionnées. Savourez chaque variété de caviar de notre gamme exclusive avec une coupe de champagne pour élever votre soirée à des sommets de raffinement et de plaisir.
Le caviar, véritable joyau de la gastronomie, possède des caractéristiques distinctives qui en font un mets d’exception. Si l’excellence est votre objectif, alors KD Luxury Caviar est votre destination ultime. Laissez-vous emporter par la magie du caviar et découvrez une expérience culinaire incomparable, où le luxe et la finesse se marient pour créer des moments inoubliables. Chez KD Luxury, chaque bouchée de caviar est une invitation à un voyage gustatif d’exception.
L’esturgeon
Le caviar, ce mets délicat et prestigieux, a une origine fascinante. Tout commence par l’esturgeon, un poisson majestueux qui se nourrit d’une alimentation spécifique et évolue dans des eaux pures. Ces conditions de vie sont essentielles pour obtenir des œufs délicats qui seront transformés en caviar d’une qualité exceptionnelle.
La transformation des œufs en caviar est un processus exigeant qui demande un soin minutieux, une propreté impeccable et une expertise acquise au fil des années. KD Luxury utilise les toutes dernières méthodes de production aquatique durables afin de proposer le meilleur caviar d’esturgeon issu des fermes sélectionnées.
L’air
L’une des principales menaces pour la qualité du caviar est l’air. C’est pour cette raison qu’il faut acheter des contenants par petites quantités, et qu’il faut consommer en une seule fois. Cette approche garantit que la qualité du caviar ne sera pas compromise et que chaque expérience culinaire sera un régal pour les papilles.
Une espèce en voie de disparition
Malheureusement, l’esturgeon de la mer Caspienne est aujourd’hui une espèce en voie de disparition, ce qui rend la vente de caviar sauvage illégale. « Chez KD Luxury, nous nous engageons à ne distribuer que du caviar d’élevage provenant de sources certifiées. Tous nos produits sont soigneusement examinés et accompagnés de la documentation CITES requise pour garantir notre conformité avec la Convention sur le commerce international des espèces menacées ».
Aussi dans le but de préserver l’industrie du caviar, KD Luxury s’efforce de travailler avec des agriculteurs du monde entier de manière responsable afin de garantir la durabilité et la préservation de cette ressource précieuse pour les générations futures. Il y a urgence à agir pour la protection de l’esturgeon (comme d’ailleurs pour de nombreuses autres espèces) et de veiller ainsi à ce que le caviar reste un produit d’exception pour les amateurs les plus exigeants.
Le caviar est bien plus qu’un simple mets de luxe. C’est le résultat d’un processus de production complexe et exigeant qui implique le respect de l’environnement et la préservation d’une espèce en danger. Chez KD Luxury, Khalid et son équipe sont déterminés à proposer un caviar d’une qualité irréprochable et à contribuer à la protection de l’esturgeon pour les générations à venir.
Voici les conseils du chef sur la conservation du caviar:
Plongez dans l’univers sensuel et luxueux du caviar, symbole ultime de raffinement et d’élégance culinaire. Savoir comment conserver ce trésor délicat est essentiel pour préserver sa texture et ses saveurs exquises. Le caviar, pareil à des joyaux de la mer, requiert des soins attentifs et une manipulation délicate pour garantir une expérience gustative d’exception à chaque bouchée.
- Tout d’abord, le foyer de conservation idéal pour le caviar est la partie la plus froide de votre réfrigérateur, là où règne une fraîcheur absolue. Il est crucial de ne jamais congeler ce délice, car cela altérerait sa texture délicate et affadirait ses arômes subtils. Un caviar d’exception mérite d’être traité avec respect et délicatesse à chaque étape de sa conservation.
- Dans votre réfrigérateur, le caviar non ouvert peut conserver toute sa splendeur pendant trois mois dans des conditions optimales. Une fois que vous avez ouvert ce trésor, savourez-le dans les trois jours pour garantir une explosion de saveurs encore plus intense. Avant de servir ce mets précieux, laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour libérer toute sa richesse gustative.
- La présentation du caviar est une cérémonie en soi. Traditionnellement, il est servi dans un service en deux pièces, avec les œufs délicats reposant délicieusement sur de la glace pilée. Transférez le caviar avec précaution de sa boîte à un bol de votre choix, puis placez le récipient sur de la glace pour maintenir sa fraîcheur divine tout au long de votre dégustation. Chaque bouchée de caviar doit être une symphonie de saveurs, une expérience agréable pour tous les sens.
- Si par bonheur il vous reste un peu de caviar de cette dégustation exquise, prenez soin de l’étaler doucement à plat, en veillant à ne briser aucun œuf délicat. Recouvrez-le ensuite d’une pellicule plastique, en pressant délicatement pour éviter tout contact avec l’air, préservant ainsi toute sa fraîcheur et son arôme envoûtant. N’oubliez pas que le caviar est une expérience éphémère et doit être dégusté dans les trois jours suivant son ouverture pour savourer pleinement sa délicatesse.
- Conserver le caviar est un art qui nécessite attention, délicatesse et respect pour préserver toute sa splendeur. Suivez ces précieux conseils et chérissez chaque instant de dégustation de ce trésor gastronomique pour une expérience culinaire inoubliable.
Informations pratiques
KD Luxury
Adresse : 29 Portland Place, Londres, W1B 1QB Téléphone +44 (0) 2030736703 https://www.kdluxury.com – info@kdluxury.com
Movenpick Marrakech – Avenue Mohammed Vi Hivernage MARRAKECH Tel: +212524339100 hotel.marrakech.reservations@movenpick.com
Le lotus club: Ahmed chaouki street, Hivernage, 40 000 Marrakesh- +212(5)24421736 – E-MAIL https://www.lelotusclub.com/ – reservations@lelotusclub.com
Gérard Flamme
