C’est à Rabat que la première boulangerie MAISON KAYSER a ouvert ses portes. Elle offre une expérience gastronomique exceptionnelle célébrant la tradition boulangère française, pour le plus grand plaisir des habitants de la Capitale du Royaume.
La passion pour la boulangerie française transparaît à travers l’histoire captivante de la première boulangerie MAISON KAYSER à Rabat, située dans le dynamique quartier de Mahaj Ryad. Cet établissement offre une expérience gastronomique exceptionnelle, célébrant la tradition boulangère française et régalant les habitants de la Capitale du Royaume.
Le fondateur de cette institution, Éric Kayser, incarne à lui seul cette passion profonde héritée de générations de boulangers. Depuis 1996, il s’est engagé avec dévouement à créer du pain de qualité, utilisant des ingrédients naturels et respectant rigoureusement la tradition boulangère. En tant que visionnaire, il perpétue l’art du pain au levain tout en préservant l’essence et l’esprit de la boulangerie artisanale française.
Issu d’une lignée familiale de boulangers français s’étendant sur quatre générations, Eric Kayser est un véritable artisan qui a entrepris de réinventer l’art d’utiliser le levain, ce ferment naturel qui confère au pain sa saveur unique, son goût inégalé et prolonge sa durée de conservation.
L’histoire de la Maison Kayser a débuté au 8, rue Monge à Paris, un vendredi 13 septembre 1996, mais elle n’est en réalité que le prolongement naturel du parcours exceptionnel d’un homme animé par sa passion depuis sa plus tendre enfance.
Au début des années 1990, alors que peu croyaient en un retour du pain de grande qualité, Éric Kayser a su se démarquer en misant sur le développement du pain de tradition, confectionné à partir de farines de blé français sélectionnées et dépourvues d’additifs, ainsi que du levain, ce ferment vivant qui améliore tant le goût que la conservation du pain. Son expertise a été partagée lors de ses formations à l’Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie (INBP) et au sein de sa propre structure de conseil. Son savoir-faire est désormais largement reconnu et reproduit à l’échelle internationale.
Comment se fabrique le « vrai pain français » Du levain pour des produits plus savoureux
La baguette de pain française est un emblème dans le monde, désormais reconnu, de la vie quotidienne des Français. La baguette de pain a été inscrite en novembre 2023 au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco. L’organisation, qui honore avant tout les traditions à sauvegarder plus que les produits eux-mêmes, a distingué les savoir-faire artisanaux et la culture entourant cet élément incontournable des tables françaises.
Avec sa croûte croustillante et sa mie moelleuse, la baguette, apparue au début du XXe siècle à Paris, est aujourd’hui le premier pain consommé en France, mais aussi partout sur la planête. Tous les jours, douze millions de consommateurs français poussent la porte d’une boulangerie et plus de six milliards de baguettes sortent des fournils chaque année. Acheter du pain est ainsi une véritable habitude sociale et conviviale qui rythme la vie des Français.
Le levain
Le levain, cette matière vivante et délicate, exige des soins continus de la part de l’artisan boulanger, un engagement contraignant qui a poussé bon nombre de ses pairs à privilégier des levures industrielles moins exigeantes. Pourtant, Éric Kayser a su surmonter cette contrainte en associant technologie et qualité. En 1994, il a développé le Fermentolevain avec Patrick Castagna, une machine intelligente garantissant les conditions idéales de température et d’humidité, contribuant ainsi à la production d’un levain d’une qualité inégalée.
Cet agent de fermentation est étroitement lié à l’histoire du pain: en effet, ce mélange d’eau, et de farine rafraîchi régulièrement a été le premier à être utilisé pour la fabrication du pain. AUjourd’hui, pourtant les boulangers privilégient l’emploi de la levure. Cette dernière est moins difficile à maîtriser, et permet d’obtenir rapidement des pains présentant un certain volume. Cependant, leur conservation est moins bonne et leurs parfums souvent plus pauvres que ceux poussés à partir de levain.
C’est la raison principale qui a poussé Éric Kayser à remettre à l’honneur ce procédé, qui est aujourd’hui utilisé pour l’ensemble des pains, croissants, brioches…
Donner le temps au temps
Un bon boulanger ne doit pas se précipiter. Un bon pain repose 12 heures sur toile de lin avant d’enfourner. Cette longue période de fermentation est le moment clé du processus où le miracle se produit : le pain double de volume et des centaines d’arômes se développent pour atteindre son potentiel gustatif le plus élevé.
« Respectueux de la tradition boulangère artisanale française, tous nos pains sont lentement pétris à la main en interne pour recevoir un à un tous les soins dont ils ont besoin de la part du boulanger. »
À travers son engagement sans faille et son souci constant de qualité, Éric Kayser a su révolutionner le monde de la boulangerie en partageant son expertise et en propageant le savoir-faire français aux quatre coins du globe. La Maison Kayser n’est pas seulement un lieu de dégustation, mais aussi le symbole d’une passion transmise de génération en génération, incarnée avec excellence par un homme dévoué à l’art du bon pain.
La Maison Kayser, une institution renommée dans le domaine de la boulangerie et de la pâtisserie, partage son savoir-faire avec générosité en exportant ses concepts gastronomiques à travers le monde. Avec plus de 300 points de vente répartis à travers différents continents, l’arrivée de la Maison Kayser au Maroc marque une étape significative dans la diffusion de l’art de la boulangerie artisanale et de l’excellence de la pâtisserie française.
La baguette de pain française, un symbole incontestable de la culture et de la vie quotidienne en France, a conquis le monde entier. La baguette, avec sa croûte croustillante et sa mie moelleuse, est bien plus qu’un simple aliment. Elle incarne un art de vivre, une tradition profondément ancrée dans la société française. Chaque jour, des millions de Français franchissent les portes des boulangeries pour acheter une baguette fraîche, créant ainsi un lien social et convivial unique.
La Maison Kayser n’a pas manqué d’anticiper les besoins de sa clientèle en proposant des pains sans gluten, répondant ainsi aux exigences d’une clientèle de plus en plus diversifiée et soucieuse de sa santé.
Une adresse incontournable donc à découvrir et à savourer sans modération ! La renommée de la baguette de pain française, inscrite au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Unesco, témoigne de l’importance culturelle et culinaire de ce symbole national.
La Maison Kayser incarne l’excellence et la tradition de la boulangerie et de la pâtisserie françaises, offrant un véritable voyage gustatif à tous ses clients à travers ses créations authentiques et raffinées. Son expansion à l’échelle mondiale témoigne de son succès et de son engagement à partager la passion et l’art de la gastronomie française avec le reste du monde.
Nous ne le répéterons jamais assez. Que serait la baguette de pain sans son processus de fabrication minutieux et traditionnel ?. Le recours au levain, cet agent de fermentation ancestral, est essentiel pour produire un pain au goût inégalé. Contrairement à la levure moderne, le levain offre une saveur plus riche et complexe, rendant chaque bouchée de pain authentique et savoureuse. Des boulangers comme Éric Kayser ont su remettre en valeur cette méthode traditionnelle, faisant perdurer le savoir-faire artisanal français.
La patience et le savoir-faire sont des éléments clés de la fabrication du « vrai pain français ». Chaque pain est pétri à la main avec le plus grand soin, dans le respect des traditions boulangères françaises, garantissant ainsi une qualité et un goût incomparables.
La baguette de pain française transcende les frontières et incarne à elle seule l’excellence culinaire et l’art de vivre à la française. La baguette de pain n’est pas qu’un aliment de base, c’est une véritable œuvre d’art façonnée avec passion, savoir-faire et dévotion par les boulangers français.
La nouvelle destination de la saveur est ici ! La boulangerie Maison Kayser à Rabat se distingue par son aménagement élégant, sa décoration raffinée, et son atmosphère singulière. Son concept captivant attire les visiteurs de tous âges, les plongeant au cœur d’une expérience visuelle et gastronomique des plus séduisantes.
Ce lieu exceptionnel invite à découvrir une large gamme de produits de marque, un espace café convivial ouvert tôt le matin, proposant des formules de petits-déjeuners variées. De plus, un restaurant chaleureux propose une carte bistronomique de qualité, de midi à minuit, offrant ainsi une expérience culinaire complète et satisfaisante.
La Maison Kayser est bien plus qu’une simple boulangerie, c’est une véritable institution gastronomique qui élève les sens et ravit les papilles, un véritable incontournable pour tous les amoureux de la cuisine française et de l’art de vivre à la française. Rendez-vous à la Maison Kayser pour une expérience culinaire inoubliable et savoureuse !
Pour plus d’informations sur la boulangerie MAISON KAYSER à Rabat, rendez-vous sur : maison-kayser.ma Mahaj Ryad Center, Magasin 53, Mahaj Ryad Rabat +212 537 71 61 61 contact@maison-kayser.ma
Gérard Flamme
