le whisky est l’un des spiritueux les plus populaires au monde. Il est ainsi devenu un produit familier, connu jusque dans les régions les plus reculées de la planète. Nous avons demandé à nos partenaires et amis quels étaient pour eux les plus emblématiques. Nous en avons retenu 25 pour cette nouvelle année.
1 – L’ISLAYB d’ISABELLA
L’Islay d’Isabella est le whisky le plus cher du monde, avec un prix de 5 780 000 euros. La bouteille est ornée de 8 500 diamants et de 300 rubis, auxquels s’ajoute un beau montant en or blanc.
2 –MACCAHALAN 1926
Vous le connaissez peut-être de nom, mais ne nous dites pas que vous l’avez déjà goûté, on aura du mal à vous croire. 60 ans d’âge. 1 700 000 euros la bouteille mise aux enchères en 2019 par Sotheby’s.
3 – MACALLAN VALERIO ADAMI 1926.
Seules vingt-quatre bouteilles ont été commercialisées par la marque dont douze fabriquée par le célèbre artiste italien Valerio Adami. Pour conserver son exclusivité, la carafe est placée dans une armoire spéciale. Distillé en 1926 et mis en bouteille en 1986, Le whisky possède un mélange unique de millésime et de rareté. 400 000 euros.
4 – MASTER OF MALT – 105 Years Old
Distillé à la Aisla T’Orten, le 105 Year Old Master of Malt est le whisky le plus vieux du monde. Son prix est de 1 300 000 euros.
5 – LE MACALLAN M.
Il s’agit d’une seule bouteille de 6 litres remplie de whisky sophistiqué. Le flacon a un design unique qui est une collaboration entre le designer Fabien Baron, le cristal Lalique et la marque Macmillan. Cette bouteille est fabriquée à partir de cristaux fabriqués à la main et avec l’aide de dix-sept artisans pour créer ce chef-d’œuvre. .
Il a été vieilli en fûts de chêne espagnol pendant soixante-dix ans. Il est enrichi d’une saveur de raisin sec et les amateurs de whisky prétendent que vous pouvez goûter les notes fruitées et le subtil goût de cuir, de violette, de pomme, de cèdre et de citron. 600 000 euros
6– MACALLAN 64
Tiré en un seul exemplaire, cette bouteille de whisky Macallan inaugure les bouteilles qui sont largement appréciées en raison de leurs carafes. Le Macallan 64 en Lalique Cire Perdue a été vu pour la dernière fois aux enchères en 2010 quand il a rapporté 460 000 euros. La boisson elle-même est composée de trois whiskies différents vieillis dans des fûts de chêne espagnol de 1942, 1945 et 1946. La carafe à décanter en cristal est unique, introuvable nulle part ailleurs
7 – DALMORE 62
Un autre whisky très rare de Dalmore est le Dalmore 62. Comme le Dalmore 64 Trinitas, il possède des whiskies de plus d’un siècle, datant du milieu du 19ème siècle. Le moule en bois utilisé pour créer sa carafe en platine et cristal a pris plus de 100 heures de fabrication à la main. Elle coûte 230 000 euros.
8– DALMORE 62 Years Old
À la huitième position, on retrouve le « 62 Year Old de Dalmore », qui est l’une des plus prestigieuses marques d’alcool dans le monde. Cette bouteille rare a été vendue à 190 000 euros
9 – GLENFIDDICH ‘Rare Collection’ Vintage Reserve
C’est l’un des meilleurs whiskies au monde. Il reste 60 bouteilles. « COULEUR : Noyer riche, ambre foncé, bronze antique. NEZ : Énorme et complexe – chêne robuste, bruyère brûlée, tendres poires pochées au caramel au chocolat. Raisins secs, cannelle et clous de girofle. Une trace de cuir et de café torréfié foncé. GOÛT : Douceur apaisante, mélasse et notes sucrées. Ensuite, le cèdre, le chêne et le chocolat amer sec se révèlent. FINITION : superbement exécutée. Un chêne robuste, la douce touche de fumée de tabac et un riche gâteau aux fruits. 150 000 euros
10 – DALMORE 7 TRINITAS.
La fabrication de ce whisky est issue de l’assemblage de whiskies vieillis entre 1868, 1878, 1926 et 1939. Single malt, les connaisseurs affirment qu’après la première gorgée, vous obtiendrez un soupçon de mangues, de pommes caramélisées, de figues et la finale de café torréfié, de massepain, de réglisse douce et de caramel à la mélasse. Complexe. 149 000 euros
11 – GLENLIVET 80 ANS 1940 GENERATIONS
Le 3 février 1940, dans un coin reculé du nord de l’Ecosse, George Urquhart et son père John ont décidé de mettre de coté un whisky en provenance de la distillerie Glenlivet. Après 80 ans passés dans les chais de Gordon & MacPhail, ce single malt est un véritable morceau d’histoire et l’un des plus vieux whiskies jamais embouteillé. Ce trésor liquide a conservé toute sa puissance aromatique. Marqué par des arômes fruités (dattes, figues), il laisse entrevoir d’élégantes notes de Sherry Oloroso, avant de devenir subtilement mentholé. 135 000 €
12 – GLENFIDDICH JANET SHEED ROBERTS RÉSERVE 1955.
En 2012, une bouteille de Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve 1955 a été vendue aux enchères à New York aux États-Unis au prix de 91 000 euros
Quinze bouteilles ont été fabriquées, mais seulement onze bouteilles ont été mises sur le marché. C’est une boisson rare qui a la saveur céleste du chêne boisé et des notes de foin, de poire, d’orge et de bruyère. C’est un whisky écossais léger et doux qui a une finale assez épicée avec un soupçon de muscade et de viande séchée.
13 – SPRINGBANK XNUMX 1919.
C’est un whisky écossais single malt vieux de 50 ans qui a réussi à créer son marché de niche. Cette boisson fait partie du millésime 1919 et sa mise en bouteille date de 1970. La valeur de ce whisky est due aux moyens de production traditionnels.
La marque n’a sorti que vingt-quatre bouteilles. 75 000 euros
14 –GLENFIDDICH 10.
Une bouteille de Glenfiddich en 1937 a été vendue à Édimbourg pour le prix de 70 000 euros. Seules soixante et une bouteilles ont été mises sur le marché. Il s’agit d’un whisky single malt qui a été distillé selon des méthodes traditionnelles et vieilli en fût en 1937 à la distillerie Glenfiddich dans le Speyside. Le whisky a une couleur noyer foncé avec des traces de clou de girofle, de caramel et de cannelle. Il a été mis en bouteille soixante-quatre ans après sa distillation en 2001.
15 –MACALLAN 1926
Le Macallan Fine and Rare de 1926 a été vendu au prix de 74 000 euros Ce whisky sec et concentré se démarque par son goût à la réglisse.
16 – MILTON 72 ANS 1949 (STRATHISLA)
La distillerie Strathisla s’appelait Milton entre 1890 et 1951. Comme il s’agit probablement de la seule bouteille de Milton qui existe et qui existera, Gordon & MacPhail a décidé d’utiliser ce nom pour souligner l’extrême rareté et l’importance historique de cette bouteille. Ce Milton distillé en 1949 et vieilli 72 ans dans un Sherry Puncheon est un single malt riche et complexe. Seulement 180 bouteilles disponibles.
Issus de fûts uniques et façonnés par le temps, ils font honneur aux distilleries, qu’elles soient célèbres, discrètes ou silencieuses. Riche, complexe. Fruits des bois, vanille, épices, noix. 58 900 €
17 – DALMORE 62
Le 62 Simple Hiland Malt Scotch de Dalmore a été acheté en 2005 avec un prix de 55 000 euros par un homme d’affaires en 2005.
18 – GLEN GRANT 70 ANS 1952
Le 26 janvier 1952, M. George Urquhart remplit un fût de whisky provenant de la célèbre distillerie du Speyside, Glen Grant. Quelques semaines plus tard, la reine Elizabeth II accède au trône du Royaume-Uni. Au cours de ses sept décennies de règne, le fût 381 déposé par M. George Urquhart dormait paisiblement dans le coin d’un chais à Elgin, en Écosse. Édition limitée à 256 bouteilles. Mis en bouteille le 6 février 2022, date anniversaire du jubilé de platine de la Reine, ce whisky est exceptionnel. Riche, complexe. Figue, caramel, raisins sec, mentholé. 23 700 €
19 – KARUIZAWA 1978 CASK
Nul doute que ce Karuizawa aurait inspiré Giuseppe Arcimboldo lorsqu’il réalisa sa série de tableaux intitulée Les quatre saisons. En effet, à l’instar de ces célèbres chefs-d’œuvre, ce Karuizawa est une allégorie fruitée, maltée, florale, fumée et finement boisée, fruits confits (citron, poire). Crémeux (riz au lait vanillé, caramel au beurre salé),. Un hommage vibrant à ceux qui distillèrent jusqu’en 2000 ce single malt devenu aujourd’hui mythique. Bourbon Barrel Édition limitée à 405 bouteilles. 22 000 €
20 – ROSEBANK 21 ANS THE ROSES EDITION
La distillerie Rosebank a créé le plus bel exemple d’un Lowland Malt – floral et aromatique avec un équilibre parfait de fruits à noyau et d’épices. Doux et élégant, ce whisky a vieilli dans d’anciens futs de bourbon et a été étiqueté de manière retro rappelant l’époque ou la distillerie est encore ouverte.
Convoitée par les collectionneurs et les passionnés, la fermeture de Rosebank a été un triste jour pour le monde du whisky
-fûts connus pour être tenus entre des mains privées, cette bouteille offre un changement rare . 20 000 €
21 – GLEN GRANT 70 ANS
C’est le plus vieux Glen Grant jamais embouteillé. 70 ans de maturation en fût. Le nez est d’abord porté par des notes de fruits exotiques (mangue mûre, agrumes confits) et d’épices (muscade, poivre blanc). La bouche est complexe, délicatement tannique (bois de santal, menthe poivrée) mais toujours fruitée (poires cuites). La finale est d’une vivacité et d’une longueur impressionnante , le tout s’accompagne de légères traces de fumée, rappelant qu’à l’époque, Glen Grane avait encore recours à la tourbe pour le séchage de l’orge malté. 19 900 €
22 – HIGHLAND PARK 50 Years old
Ce whisky de luxe se démarque surtout par sa bouteille exceptionnelle. Un packaging impressionnant qui a été pensé par le bijoutier écossais Maeve Gillies et qui s’habille de 5 kilos d’argent. Le prix d’une bouteille est de 16 000 euros
23 – Glenfiddich 50 Years old
Vendu au prix de 16 000 euros le 50 Year Old de Glenfiddich est réputé pour être le whisky le plus sombre de la marque. Il s’agit aussi de sa deuxième cuvaison.
24 – GLEN GRANT 67 ANS 1955 SHERRY
Le Glen Grant 1955, Edition Limitée à 100 bouteilles est un trésor sur le plan organoleptique. D’une beauté à couper le souffle et d’une fraîcheur exceptionnelle, sa palette aromatique et gustative raconte, avec un naturel admirable, soixante-sept ans d’une histoire riche et passionnante écrite dans les chais de la maison Gordon & MacPhail. Riche et dense. Bois de santal, mangue, chocolat. 15 990 €
25 – MACALLAN 55 Years old
Et à la vingt-cinquième position de ce classement, on retrouve la marque Macallan avec son 55 Year Old et sa bouteille en cristal Lalique. Le prix de ce whisky est de 12 000 euros
Il ne vous reste plus qu’à savourer votre verre devant la cheminée de la maison, le regard perdu dans les flammes.
Pour aller plus loin
Il existe différents types qui varient selon leurs procédés de production, les ingrédients utilisés pour leur fabrication ou encore leur origine territoriale..
a) Le blended (ou blend) : ce sont les plus communs, il s’agit d’un assemblage de divers « whiskies de malt » avec des « whiskies de grain ». Une bouteille de blended peut contenir jusqu’à 50 whiskies différents. Ce type de whisky naît au cours du XIXe siècle grâce à la distillerie écossaise Glenlivet et il s’agit désormais du whisky le plus consommé au monde car le moins onéreux (à la fabrication comme à l’achat).
b) Le blended malt (ou vatted malt ou pure malt) : Là encore il s’agit d’un mélange de différents whiskies provenant de diverses distilleries, mais uniquement de « whiskies de malt ». Le pure malt permet aux professionnels de l’assemblage de créer des produits au caractère unique.
c) Le single malt : il s’agit du produit d’une seule et unique distillerie. Concurrencé par le blended durant de nombreuses années pour des raisons économiques, il réapparaît sur le devant de la scène dans les années 1960 suite à une initiative de la distillerie Glenfiddich. Il est désormais le produit star des distilleries écossaises.
d) Le whisky de grain (single grain ou blended grain) : Il s’agit d’un whisky produit à partir de différentes céréales : maïs, seigle, avoine, blé, orge… Le whisky de grain n’est distillé qu’une seule fois, il possède par conséquent un goût très peu marqué et n’était presque qu’essentiellement utilisé pour la fabrication de blend pendant de longues années. Aujourd’hui, le single grain retrouve peu à peu ses notes de noblesse et revient sur le devant de la scène, à la fois grâce aux embouteilleurs indépendants, mais également via des marques telles que Haig Club (popularisée par le footballeur star David Beckham) ou encore l’irlandais Teeling.
e) Le bourbon: bien que la plupart soient produits dans l’état américain du Kentucky, le bourbon peut en réalité être produit n’importe où aux Etats-Unis. Il doit contenir au moins 51% de maïs et être vieilli minimum 2 ans dans des fûts de chêne neuf – la plupart sont distillés dans des alambics à colonne (mais ceci n’est pas une règle). Si le produit final n’est pas le résultat d’un blend (mélange de plusieurs fûts), il peut alors porter la mention « straigth bourbon ».
f) Le Tennessee Whiskey : Comme son nom l’indique, le Tennessee Whiskey est quant à lui produit uniquement dans l’état américain du Tennessee et passe par une étape de plus avant la mise en fût : une filtration au charbon.
g) Le Single Pot Still : traditionnellement irlandais, il contient un mélange d’orge maltée et non maltée. Il est uniquement distillé en alambics traditionnels de type « Pot Still »
h) Le Rye Whiskey : désigne un straight whiskey qui doit contenir un minimum de 51% de seigle, (les autres ingrédients étant principalement du maïs et de l’orge) puis vieilli dans des fûts de chêne fraîchement flambés. Le rye whiskey est plus sec et plus fruité que le Bourbon.
Avec l’aimable autorisation de :
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Gérard Flamme
